“我们的“胃口”有多大”

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什么时候开始，我们去商场不仅买东西还朝食物走？ 从什么时候开始，我们有空的时候去网红餐厅，刷外卖APP？ 随着互联网的快速发展和成本的升级，“吃”从一日三餐发展为经济现象:新的商业模式兴起，新的工作兴起，新的职业震惊人们，与“吃”相关的创业创新层出不穷。

我们的“食欲”是多少？ 根据国家统计局的数据，仅去年餐饮业的收入就达到了近4万亿元。 “舌尖经济”如何改变你我的生活？ 新华社记者近日进行了调查。

“吃”零售业的新业态

刚到下午五点，北京合生汇购物中心的多家餐厅外面，慕名而来的食客在等着我们。 “这家是米其林餐厅，我早就想尝尝了。 听说边上的房子也很好。 我的目标是先吃这里！ ”。 住在家附近的北京小伙肖岳一边对立，一边印刷着大众点评排行榜。 这家8楼的商场，4楼主要被餐饮占据，从川鲁粤到融合菜，从老字号到网红餐厅，家家户户都挤满了食客。

电子商务让我们上线，餐饮和娱乐把我们带回实体。 从“拼写商品种类”到“受饮食者欢迎”，百货商店的结构正在悄悄地发生变化。

“能否招聘到好的餐饮企业品牌几乎决定了百货公司的竞争力。 ”。 北京王府井集团相关人士表示，餐饮在购物中心的比重从过去的10%增加到40%以上，“+特色餐饮”已成为实体商业赢得顾客的调整共识。

许多大商场都将一楼或二楼的“黄金铺”保留在网上的红色餐饮企业品牌中。 北京枫青国际购物中心运营部副总经理陈彤表示，顾客排队只需一个小时购买风味奶茶。 餐饮店给商场带来的租金收入近千平方米/月，超过珠宝首饰和化妆品。

除了百货公司，便利店可以做简单的饭菜，超市的生鲜也开始了“厨师”的生意。 定制料理、开放式厨房体验、更具氛围的装饰……餐厅也在“变革”。

“在线社会交流模式降低了见面的频率，人们聚集在一起，希望有越来越多的体验。 “舌尖经济”是体验经济的新模式。 ”。 中国烹饪协会会长姜俊贤说。

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