“秋补“第一餐”从牛肉汤开始”

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3分食、7分饮、立秋后，喝汤滋补成了市民的优先事项。 牛肉中含有丰富的蛋白质和钙、锌、铁等矿物元素，是秋冬补益佳品。 香醇的香喷喷的牛肉汤，配上奶油面包，让胃得到最大的满足。

牛肉汤是美味的营养

“秋天天气干燥，经常喝汤可以滋养身体。 ”。 住在奎文区世纪花苑区的郭先生说，她平时吃饭必须配汤和粥，所以胃里会很舒服。 “秋天要选择滋阴润燥的汤，也要兼顾‘秋肥’的效果，牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，牛肉汤是想滋养的人最好的选择。 ”。

郭先生说，她工作日中午不回家吃饭，经常去单位附近的牛肉汤店，点一碗牛肉汤，洋葱面包，有时和小菜一起，吃着美味健康的午饭，在胃里很舒服

住在高新技术产业开发区新富公寓小区的小王是养生高手，平时对饮食很有研究。 “牛肉的肌氨酸含量高于其他食品，可以拉伸肌肉，增强力量。 牛肉汤不仅能清洁肠胃，还能提高机体免疫力。 ”。 王先生现在有很多专门的牛肉汤店。 因为都是用大锅做的，所以味道还不错。 店里有各具特色的油饼等。 因为喜欢牛肉，他也从市场上买新鲜的牛骨和牛肉自己煮汤。 “自己煮汤一定要忍耐，让汤变浓。 ”。

做好汤很讲究

牛肉汤是汉族以前就流传下来的美食，主要材料有牛骨、牛肉，做法在各地有不同的优势，以淮南牛肉汤最为有名。 据采访，随着天气变冷，牛肉汤店的生意也更好。

奎文区安丘巷的牛店老板吕昌祖说，他们的店现在堂食和外卖的销售额很好。 “其实牛肉汤不仅有纯牛肉，本店还有牛杂汤、全腹汤、牛肉粉丝汤等多种汤。 ”。 卢昌祖说，要做美味的牛肉汤，首先要选食材。 他们店里的汤用纯水，除牛骨和牛肉外，只放少量调味料，用大铁锅煮了将近三个小时，煮出的牛肉汤味道醇厚，真正再现了牛肉的味道。

市民在家做牛肉汤时，首先需要注意把牛肉浸在冷水中30分钟，换几次水去除血水。 买牛骨一起炖，汤会更香醇。

国家一级营养师王维青说，虽然牛肉营养丰富，但并不适合所有人吃。 “牛肉是高蛋白食物，肾炎患者过量食用可能会加重肾脏负担，所以尽量不要吃。 另外，黄牛肉是发物，湿疹、疥癣、瘙痒者也不应该吃。 ”。