“安丘：百泉孕新米”

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常见的米汤有两种。

一个是生米煮成熟的汤，在白花米或黄澄澄澄的米中加入适量的生水，文火慢慢燃烧，简单原始。 另一种是特别是高质量的煮米煮粥饭和蒸米饭时浮在锅面上的清脆干净的粥油，被大医李时珍用作药物引子，因此在民间被认为是为健身而洗脸的神浆。

辉渠粟

我的家乡山东潍坊安丘市也有米汤。 与上述两种不同，选择的食材是春谷米，百泉之乡辉凉镇的辉渠小米最好。

谷子是五谷之首。 春谷米，也称为大谷子，在清明前后播种，在秋分季节收获。 “春天种一粒小米，秋天万粒”。 这是孕育诗经、孕育唐诗的春谷，与南方水稻相呼应，每一株都编织着大地碧绿和金黄色、天空深蓝和高远。

春天的山谷灌浆很长，其中金黄色的阳光和清冽的甘泉使春天的山谷茎变粗，使春天的山谷果实变甜。 春谷茎中空，有节，是天地精气活动的通道。 春谷米是有节气的粮食。

我乡栽培的春谷米粒果实饱满，色泽金黄，味道甜美。 日常的方法是煮粥。

小米被称为百合之米。 能进口的人，荤素粗，都和小米一起煮，如地瓜小米粥、土豆小米粥、高粱小米粥、荸荠小米粥、百合小米粥、玉米渣小米粥、莲子银耳小米粥等。 里面的小米像金黄色的闪电一样，打破了我们的味蕾，把土豆们在口腔肠胃里翻了过来。

春之谷米

光是米汤，要培育得像春天的山谷一样，也是很费工夫的。 春天的山谷从大田风尘仆赶到脱粒场，石磙碾压，被树上的锪孔刮走，秋风刮走面筋，炸糠，落地的米粒闪耀金黄色。

小米回家后，先用清水洗澡，冲洗灰尘，不要浸泡。 用笊篱马上取出，放入竹条编织的筛子控制水分，在阴凉处放置10分钟左右。 这个工序叫做“粉”，带点水分的米粒变软了，用手指捏着，米粉吧嗒吧嗒地掉下来，阳光从枝叶稀疏的裂缝中哗啦哗啦地流下来，又有几只小蝴蝶飞到花里，似乎扑闪着金色的翅膀。

米粒捻好后，可以用石头捣碎成微粉。 石磨碾了谷子，一点营养也不剥夺，一点新鲜的香味也不喝。 以我的乡村经历，石头压碎的东西都很香。 玉米渣是香的，辣椒碎是香的，麻雀落在碾米板上叽叽喳喳的也是香的。 磨米粉，用细筛子筛。 金黄柔软的米粉，通过竹篓上细小的网眼，慢慢地落在下面的尘土和脸盆里，站在美丽的金字塔上。

用锅炒筛过的米。 平底铁锅特别好，热量均匀，下面用三块砖支撑，柴火是玉米茎或高粱茎。 作物的根部长，脸大。 大约3、5分钟，充满诱人的香气，仿佛进入一群嗡嗡作响的小虫子张开的鼻孔，鼻子有点痒，吸了几次，很舒服。 取出炒好的米粉，放入瓦罐，吃的时候请取出两勺米粉，用热水冲洗，搅拌。 这个汤口感柔和细腻，营养价值稍高，超过了所谓的高端高级高价辅食。

我一生中喝过的最好喝的米汤是在小时候的谷子地里喝的。

下过小雨后，沟边的桃花开了，前一年高粱地里的土变软了。 母亲用铁犁耕田，又用牙床嚼泥块。 在农村长大的孩子几乎都有玩泥巴的经验。 那个时候，我和往常的玩泥巴完全不同。 我抓住犁好的泥块，用手捣碎后，用我的十指整地。 妈妈说我可以工作，给了我一碗茶缸汤。 米汤怒气冲冲，咽下喉咙时几乎感觉不到米粉的存在，但舌尖上的味蕾却像桃花一样绽放。 父亲指着土地说:“今年要换茬，种两亩春谷。”

作者:刘学刚