““水果酵素”突然走红 其实并非“减肥神器””

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“你尝试过最新流行的‘酵素’减肥吗？ 朋友两周减肥了10斤呢。 ”。 “现在每天晚上不吃晚饭吃‘水果酶’。 减肥也能调理肠胃，对健康有好处。 ”夏天快到了，很多合肥的爱美焦急地说:“3月不减肥，6月只伤心。” 在大家的朋友圈和微博上，交换着名为“水果酶”的“减肥神器”。 微商也不遗余力地宣传各种酵素产品……这个受欢迎的“酵素”到底哪里是神圣的呢？ 到底有没有不可思议的效果呢？

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“酶”只是换了洋名？

其实，“酶”并不神秘，在突然流行之前就存在于我们的体内。 酶( enzyme )在日语中的称呼，后来传到台湾，现在也传到大陆。 因为都是汉字，也有舶来感，所以便当就像被改称为“便当”等一样，被迅速接受。 就这样，中青年的客户突然接触到“酶”时，以为是新流行的什么新东西。 但是，追根溯源，酶(日语) =enzyme (英语) =酶(中文)。

“酶是生物催化剂，可以改变生化反应速度，但不改变反应的方向和产物。 ”。 国家二级公共营养师、安徽营养师俱乐部高级营养师孙娟在接受采访时表示，酶天生，每天在人体内发生数千种化学反应，对人体新陈代谢有促进作用，并根据其特异的催化作用，分为不同的酶，作用于人体不同的代谢过程 酶，也就是酶，自然和发酵无关。 “培养微生物和动植物的细胞，通过化学或物理的变化，制造发酵所需要的代谢产物。 这是通过发酵，小面团变成大馒头，糯米变成酿酒，在国外做奶酪的过程。 ”

孙娟说，我们人体本身携带着唾液淀粉酶、胰岛素、脂肪酶、sod超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等多种酶，这些就像我们人体内各种勤劳的勤务兵一样，可以消化 虽然察觉不到它们在人体内运动的过程，但它们确实是人体不可缺少的元素，广泛分布于人类唾液、胃液、肝脏、胰脏、肠道内。 孙娟说，要想让身体不缺酶，最好的方法是不缺乏维生素。 维生素以酶的形式参与代谢，所以是制造酶的原材料，体内缺乏某种酶，有时会发生疾病。 原因是维生素不足。 例如，新生儿出血症是维生素k的不足引起凝血酶的不足，口腔溃疡是体内氧化酶的不足等。

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想象“水果酶”能补充酶

“酵素是人体必须的元素，所以用各种水果制作的‘水果酵素’一定对健康有好处。 大家追逐自然不足为奇”关于许多爱美先生的热议，营养学专家认为用“水果酶”补充酶是一个美好的愿望，来源于水果，但并不等同于真正营养丰富的水果，或者说像那样的“神一样” 相反，如果单方面过于轻信，反而会变得可靠，所以会有不好的结果。

在一家购物网站上，台湾和日本不同产地的销售“水果酶”的卖家“小达”接受记者采访时承认，目前大部分热门的“水果酶”其实是在水果中加入糖，自然发酵而成的。 “这样的制造过程和我们中国人制作以前流传下来的米酒、腌菜是一样的。 使携带在水果中的各种细菌以糖水为营养基质进行增殖，最后代谢转化为酒、乳酸、醋酸等物质和各种酶。 其中，水果携带的细菌既有益菌也有有害菌，所以水果发酵产生的酶也各不相同，无法准确评价其中的酶还剩多少。 因为很多微生物也喜欢酶。 除此之外，如果在制造过程中水果本身变质腐烂，或者没有彻底清洗而残留农药，那么制造的酶不仅没有保健作用，还会携带病菌和毒素，增加健康风险。 ”。

对此，合肥市第三人民医院消化科副主任医师孙飞也表示，如果需要购买几百千元的“水果酶”来达到保健目的，直接吃廉价的各种新鲜水果，用人体自身携带的酶进行营养物质的分解转换更可靠。

“对健康的人体来说，体内的各种酶是必须的，保持着科学的平衡。 例如，体内缺乏胰岛素，有些人会引起肝炎、肝硬化、肝癌、肺气肿等病变。 有些人脂肪酶缺乏，消化不良，脾胃虚弱，这些疾病不能用单纯的补充酶来对付，需要系统的医学治疗。 有些人一喝酒就容易脸红。 那就是体内有些人缺乏分解酒精的酶。 这些是先天性代谢功能的差别化表现，通常不进行后期干预，很少介入。 有些人发烧时没有食欲，根本原因是消化酶的催化作用需要适当的ph值和温度，体温上升也会抑制消化酶活性。 ”。 孙主任说:“酶大多由蛋白质组成(少数是核糖体)，不可能在体内转化，只能由活细胞产生，所以即使从食物中获得，也会被消化系统破坏，例如强烈的胃酸会杀死很多活菌。 对大多数人来说，只有一种情况下可能需要口服补充酶。 也就是说，大食后经常发生油腻引起的消化不良，需要口服糖酵解母片缓解消化不良。 为什么这么说呢，因为消化酶以外的酶不能被消化道吸收。 因为人体会将其消化成没有酶特征的物质。 ”。

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突然的人气可能起因于商业营销

“所以吃‘水果酶’能排毒、清除自由基、调理亚健康状态、预防中风，是有点天真的事。 爱美喜欢的减肥效果是酶中的植物纤维促进肠胃蠕动。 另外，服用酵素会被要求喝大量的水，容易产生饱腹感，饮食也会减少。 用这样的热量代替正餐，谁都可以瘦成闪电，但其实和酶没有关系。 如果正常吃饭，服用酵素，就没有减肥的效果。 ”。 孙娟说。

孙娟还说，酵素中添加缓泻药引起腹泻，也有短时间瘦身的效果，但吃这种“水果酶”可以维持热量和营养的摄取，从而导致过度减肥带来的营养不良和严重的后果。 所以，如果在家制造很多水果酶的话，还是发挥外用清洗功能比较好吧。

面对“水果酶”的爆发，营养专家、医学专家指出了其不合理性，商业专家更是准确地捕捉到了背后的商业秘密。

“现在朋友中关于养生、健康的投稿越来越多。 另一方面，起因于公众健康意识的提高。 但是被很多商家捕捉利用，利用公众对死亡、疾病的恐惧心理营造环境，传授“伪科学”和错误的健康知识，掩盖背后真实的商业利益，点击销售广告，直接销售产品。 因此，分子、纳米、基因、生物电……不少顾客哀叹现代人买什么东西，不读三五个博士就懒得普及广告。 我们把这些统称为“商业伪概念”。 ”。 安徽大学商学院市场营销教授孙国正正在分解。

孙教授说，这种突然对新鲜事物的狂热崇拜，总觉得似曾相识，但每次拆解之后的市场现象，总会发现与商业营销无关。 当时在大江南北都很受欢迎的“红茶菌”、褒贬不一的“中华素颜”以及还在销售中的“孕妇防辐射服”“高考健脑功能饮料”等，配合销售产品广为流传的“健康鸡汤”的背后，大多是产品制造商和宣传者制作的噱头 客户尤其需要具备基本的科学素养，不要迷信效果太万能的健康食品。

对此，包括最近央视在内的多家媒体进行了科学分解报道，揭开了“水果酶”的真正面纱。 甚至安徽省公安厅也发布了相关警告，指出朋友圈广泛传播的所谓“最具吸引力的电子商务模式”涉嫌网络传销，微信客户应提高警惕。 看来，“水果酶”的传奇效应，可能真的需要我们认真思考，区别对待。

(责任:余明彪)