“春天最有代表性的时令蔬菜：竹笋”

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作为春天最具代表性的季节蔬菜，竹笋不仅新鲜好吃，还被称为“吸脂之王”。 经常吃竹笋，排出油腻、急毒，可以去掉赘肉，达到减肥的目的，可谓“日食竹笋、三日清肠”。

春令时的朝鲜人吃竹笋的历史很长

竹笋，也就是竹子的年轻茎，古人也称之为“竹萌”“竹胎”。 竹笋的种类很多，大致可以分为竹笋、竹笋等。 竹笋是在斑竹、百家竹的春天生长的年轻竹笋，颜色白皙，质地柔软，味道鲜美。 鞭是毛竹夏天在土里生长的软杈头，形状像马鞭，色泽白皙，质地脆，味道有点苦涩新鲜，北宋诗人黄庭健说:“韭菜照耀着春盘，点缀着白媚秋菜，唯有这苍竹苗，在市里三点畅销。

“笋菜沿江2月新，家家厨房爨剥春筠。 ”。 春天是吃竹笋的好季节。 此时大地回春，出土的竹笋，气味清香，质地柔软，口感脆脆，取自天成，正是“生竹笋”。 喜欢新鲜口感的食客在春天成长的季节里，选手必须剥竹笋调味，不做任何调味，吃着自然的鲜味。 那时肉质不如八月笋厚，但柔软，其新鲜力量是很多人难以拒绝的理由。

加入竹笋的生食晒干制各有春秋

大部分竹子的嫩芽都可以作为竹笋吃，自古以来就被认为是“菜中珍品”。 人们经常吃的品种有绿竹、麻竹、方竹、淡竹、水竹、刚竹、毛竹等，特别是毛竹子，味道甜美，干燥后是厨师爱做原料的玉兰片，而且在四季中都有。

竹笋的清香是软的，蒸的最美，加热也很好。 其生食，可以干燥制作，可以单独制作，可以制作原料，可以与素菜搭配烹饪，也可以山珍海味、江河湖鲜，还可以与鸡、鸭、肉、蛋一起煮，豆制品、卤菜 刀工入化后，可以使形状千变万化，切片、丝、丁、条、块、米、粒、拼盘、变形，既可以做凉菜，也可以煮汤。 又大又高雅，做菜又好吃，原料不同，烹饪方法不同，其味道也千变万化。

一个竹笋，根据部位不同，其使用方法也不同。 顶部最软的时候，可以炒菜，做鲜鱼、虾等软东西的原料，中部切片烤、扒，根部老了可以做烤、炖等，也可以煮汤。 全国各地竹笋煮的名菜更多，不胜枚举。 有四川的“干笋”、北京的“鲜蘑菇冬笋”、江苏的“油煮冬笋”、上海的“烤冬笋”、河南的“虾种烤清化竹笋”等。 然后，被竹笋腌过，可以熏出来，可以做罐头食品。

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