“关于柿子的哪些事”

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柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁等维生素和微量元素。 怎么才能不让柿子变涩呢？ 柿子和螃蟹可以一起吃吗？ 让我们看看柿子吧。 ◆为什么柿子的口感很涩？

柿子的涩味来源于其细胞中的单宁。 吃柿子时，咀嚼细胞，里面的单宁就会出来，与口腔内的唾液蛋白质结合产生“涩味”，另外单宁还会刺激口腔的粘膜蛋白质，产生收敛性的麻涩感。 ◆如何不让柿子变涩？

采用温水浸渍法，如果是青涩柿子(绿色)，可以用相当于体温的温水浸渍18小时，如果果皮是黄色，可以用20℃—25℃的温水浸渍15—16小时。 第二种是水果混合法，将涩柿子混入少量成熟的苹果、猕猴桃等密闭容器中，在常温下放置4~5天即可。 ◆生柿子和干柿子的营养区别是什么？

与生柿子相比，干柿子失去了一部分维生素，但钙、镁等营养成分是干燥浓缩的。 牡蛎比生柿子好的地方还体现在单宁的含量上，牡蛎的单宁大多集中在果皮上，但牡蛎需要剥皮、干燥的时间，所以单宁比未成熟柿子少得多。 但是，牡蛎的糖度高达50%，糖尿病人要慎重食用。 ◆柿子和螃蟹可以一起吃吗？

熟柿子的话，对海鲜类不过敏，两者完全可以一起吃。 但是，如果是涩柿子的话，请一定要小心。 它本身有很大的风险。 单宁和果胶含量高，容易被胃酸消化成难消化的植物纤维团，包裹着其他食物在胃里越来越大，严重的时候堵塞肠胃，只能通过手术排出。 这就是所谓的“胃柿石症”。 ◆饿了能吃柿子吗？

饿得不能吃柿子，是因为柿子里的丹宁太高了。 其实，现在市面上大多数柿子都经过脱涩解决，单宁含量低，健康的人可以空腹吃。 但是，胃溃疡患者和胃动力不足的人最好不要空腹吃柿子。

柿子的妙药

柿子是天然的醒酒药

柿子很久以前就被发现是一种可以有效醒酒和缓解宿醉的食品。 柿子中的有机酸和丹宁促进消化，加速酒精分解高糖度、钾含量和大量水分有利尿的效果，有助于机体排泄。 丰富的维生素c还能增强肝脏的功能，保护肝脏。 喝醉了酒吃两个柿子，可以缓解第二天的头痛。

秋天吃柿子不流鼻涕

民间有句谚语“秋天吃柿子不流鼻涕”。 意思是秋天吃皮薄肉厚味道甜的柿子，冬天不流鼻涕。 为什么？ 柿子香甜，性寒凉，清肺热，润肺干燥，对燥邪伤肺有一定的预防和保护作用，所以说秋天吃柿子不会流鼻涕。