““万物皆可醋”的山西：老陈醋元宵走俏”

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太原2月23日电(杨佩佩胡健饰)老陈醋元宵、老陈醋蛋糕、老陈醋冰淇淋……吃醋的山西人“万物皆醋”。 23日元宵节临近，老陈醋元宵畅销市场。

为员工做元宵。 记者韦亮摄影

山西人素有“老酰基”之称。 民间有“老酰基天生怪，没有醋就不吃饭”“有醋就吃糠，没有醋就不好吃肉”等许多关于山西人嫉妒的谚语。

这一天，在山西老陈醋集团东湖醋园工厂，20名员工正在抓紧制作老陈醋元宵。 据该工厂主任李丁香说，临近元宵节，陈醋元宵的订单不断增加。 “陈醋元宵十年来，从一开始就无人问津，至今日产量仍为2600多斤，依然供不应求。 ”。

为员工在元宵馅中加入手工制作8年8度的陈醋。 记者韦亮摄影

“做老陈醋元宵，要经过原料、馅、馅、切块、晒干、‘卷’元宵等近十道工序，不可缺少。 ’李丁香如数家珍，馅料中除青红丝、葡萄干、果脯干等原材料外，加手8年8度的陈醋，香甜不腻，口感特殊。

9岁的曹康洧和家人、同学一起参观了醋园，现场品尝了陈醋元宵。 “我们来感受家乡的醋文化，知道了老陈醋元宵是创新。 刚尝过陈醋玫瑰元宵，有各种各样的馅，感觉很新颖。 ”。

图为流传至今的老字号醋坊推出“老陈醋元宵”。 记者韦亮摄影

李丁香表示，目前开发了陈醋玫瑰、陈醋桂花、陈醋巧克力等多种口味的元宵，满足了民众的多样性诉求。

山西老陈醋集团起源于明代洪武元年( 1368年)创立的“美和居”酰基坊，是中国以前流传的老字号，其生产的陈醋已出口世界20多个国家和地区。 (完)

(责任:李冬阳)

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