“来碗和乐”

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寒风凛冽的冬天，是三五成群地吃朝天锅、享受日式音乐的好季节。 和乐是潍坊的名产之一，对大多数爱吃面的潍坊人来说，吃碗热气的和乐可以在寒冷的冬天温暖身心。

以和乐为长寿面食用

和乐原名河漏，又名饕餮，来自山西、陕西一带，是挤在旁边开了细孔的和乐容器里的面，经北京传到潍坊。 嘉思勋是“齐民要术”，把牛角放进六七个洞里，洞穿过粗麻线，放在汤锅上，放在牛角里，挤出来，很快就做好了。 清代蒲松龄描绘的是“压作麻纱细”。 目前潍坊人对其制作进行了改进，拥有特殊的压床，与肉火、朝天锅齐名，成为潍坊的三大名产之一。

和乐条柔和，肉香，汤醇，富有风味，一直迷恋着人们。 “我一直喜欢和乐，生日的时候吃和乐当长寿面。”住在高新技术产业开发区四季园筑区的市民刘先生说，和乐面滑爽筋道、菜码清香、肉香汤酒精、不同食材咀嚼后的味道混合在一起，心里清爽、大喜、牙齿

维城区的市民魏先生也认为，和乐中，碧绿的山茶芽、韭菜、香菜、金黄色的鸡蛋皮、黑亮的木耳、雪白的面条、鲜红的辣椒油、诱人的鸡鸭猪肉，所有的材料都是一碗共存的。

在和乐流畅、口感好的

文化路和福寿东街十字路口附近的和乐店，店主介绍说，他的和乐店特色是鸡鸭汤，是用3年以上的老母鸡，用小火煮了8个多小时。 团子是纯手工制作的，和乐面用精制小麦粉混合淀粉，小麦有特殊的蛋白质和别名面筋，面筋中含有两种蛋白质，混合的淀粉使面条光滑，这也是和乐与任何荞麦面高粱面制品不同的地方。 这样挤出来的和乐笔记又滑又清爽，口感醇厚，口感极佳。 真正的日本音乐制作相当讲究。 煮汤，秋冬是公鸡鸭，春夏是母鸡鸭，分别放入两大砂锅，加入调味料大火燃烧，捞出漂浮的泡沫，点燃后煮一晚上。 第二个是做“实肉”，把肥三瘦七的猪肉切成泥，加入鸡蛋淀粉酱油葱姜末混合，放入蒸笼蒸后切片。 第三个是菜单代码。 将香椿的腌韭菜和香菜切碎，胡萝卜煮熟后剁丁，木耳切成丝，生鸡蛋切成碎片，切成薄饼片。 4面，在上等小麦粉中加入少量淀粉加水调制，为了不变软反复“压制”。 此时，将面团放入特制的和乐床上用力挤出，将从麻洞压碎的面丢进沸水中，很快就可以放入碗中。 加入鸡丁鸭丁的素肉和菜码，淋上几滴辣椒油，淋上鸡汤半勺鸭汤，上桌。