““短保”食品走红”

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健康新鲜

“短保”食品已经成为休闲零食的新习俗，其红火得益于“短”字。 保质期一般为40天左右，与普通食品的半年到一年的保质期相比，大幅缩短。 短保食品被赋予“无添加品”“新鲜”“口感好”的卖点，随着顾客对健康的追求而增长势头，席卷江山。

追求健康，“短保”食品很受欢迎

“短保”食品是针对以前流传下来的长保食品。 关于“短保”的定义，保质期在6个月以上，是“长保”食品。 保质期为30-45天时，为“保存”食品。 保质期为1~7天，是“短保”食品。 通常，我们把保质期在45天以内的工业化点心都作为“短保”食品。

“短保”食品概念主要流行于烘焙行业，保质期介于新鲜烘焙和工业快消品之间。 随着健康意识的提高和成本的提高，只含有少量防腐剂的“短保”点心备受欢迎。 相关调查数据显示，70%以上的受访者早餐准备时间不超过15分钟，因此“短保”糕点口感新鲜、营养健康的优点成为大多数人早餐的首选，对“长保”面包的费用造成了一定的冲击。 据说“短保”点心最近5年的整体增速也高于保质期较长的包装类点心。

住在高新技术产业开发区十甲花园的王先生，早餐一般用手撕面包、果肉面包等点心，这些食品的保质期也受到特别观察。 “以前为了省事，会买保质期在6个月以上的真空包装面包，但现在觉得里面添加剂不少，去烘焙店等购买保质期在1周以内的蛋糕，或者在超市买保质期在1个月以内的面包，会更新鲜更健康。” 在王先生看来，“短保”食品更少，意味着添加物为零，吃的时候更放心，价格相对较高，但也值得健康。

符合快速发展趋势，在市场前景广阔的
市场热度持续升温下，许多企业品牌公司开始占领“短保”烘焙领域，如回头客推出5种“短保”面包，3只松鼠保质期在27天以内。 据
介绍，目前“短保”食品的首要销售终端是便利店、休闲食品连锁店、电器商店和一些特殊渠道。 东风东街和汉州路附近的烘焙店负责人杨先生表示，客户想要新鲜健康的休闲点心，“短保”食品的出现，完全符合客户的诉求。 相对于以前流传下来的休闲食品，“短保”食品更新鲜、口感不油腻、营养更健康，更受顾客欢迎，符合快速发展的大趋势。
但是，无论是“短保”蛋糕还是“短保”零食，门槛都比较高，不添加防腐剂保留风味，无论是制造、物流、销售，各个环节都要强调“快速”和“精准”。 对“短保”食品来说，现在不仅是产品的竞争，也是产业链的竞争。

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