“吃绿叶菜也可补钙？专家：钙含量不输牛奶”

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说到补钙，我会想到牛奶、豆制品等。 这些食物也是大家喜欢的补钙食品。 最近，网上有人表示:“吃绿叶菜也可以补钙，同时绿叶菜的钙含量在牛奶以上，是名副其实的补钙高手！ ”。 吃绿叶菜真的能像网上说的那样补钙吗？ 央视“真的吗”栏目的记者询问了相关专家。

中国人民解放军309医院营养科主任左小霞说:“吃绿叶菜可以补钙。 从营养学上讲，以100克为单位计算，大多数绿叶菜的单位钙含量超过100毫克，如苋菜、木耳菜等单位钙含量在160-180毫克左右。 通常，每100克牛奶或100毫升的钙含量约为100-120毫克左右。 光从钙含量来看，很多绿叶菜不输牛奶。 ”。

绿叶菜的钙含量比牛奶多，这是否意味着绿叶菜的补钙效果比牛奶好呢？

左小霞说:“首先，绿叶菜中含有的钙大多是结合型的钙，不利于人体的吸收。 其次，很多蔬菜中含有的草酸会影响钙的吸收，所以绿叶菜中含有的钙比牛奶的吸收率要低。 ”。

另外，专家说，绿叶菜的钙很容易被人体充分吸收，吃之前用热水加热就可以了。 那么，除了补钙以外，绿叶菜还有什么被忽视的营养吗？

左小霞说:“第一，绿叶菜中含有大量叶绿素，叶绿素被称为血管清洁的丈夫，对预防心脑血管疾病非常有帮助。 第二，一般绿叶菜含有丰富的钾，钾和钠是平衡元素，对预防高血压也非常有效。 ”。

北京中医药大学第三附属医院大内科主任医师娄锡恩说:“绿叶菜可以预防心脑血管病、糖尿病的发病、心脑血管病引起的死亡减少。”

左小霞还说:“绿叶菜含有丰富的食物纤维，食物纤维可以促进肠蠕动，对便秘的人来说也是福音菜。”

看起来很普通的绿叶菜有这么多效果呢。 但是，有些人吃绿叶菜时需要精选。

娄锡恩说:“患有慢性消化系统疾病的胃溃疡、慢性胃炎、十二指肠球部溃疡等消化功能不太好的人，不太适合吃食物纤维含量高的蔬菜。 例如韭菜不太适合消化功能不好的人”。

左小霞先生说:“老人和孩子在吃草酸多的蔬菜时，需要事先用水把菜加热，在烹饪中切碎。”

那么，绿叶菜怎么吃才能保留营养呢？

左小霞说:“蔬菜的搭配非常重要。 例如，钙和维生素d是“亲兄弟”，将蔬菜和动物性食品(鸟类、蛋类、水产品、奶及其制品等)一起烹饪可以促进钙的吸收，坚果和蔬菜的搭配也非常好，就像芝麻、菠菜、白菜和万丹一样。 ”。

除此之外，特别需要观察的是，烹饪绿叶菜时不加盐。 因为盐的成分是氯化钠，钠经常影响钙的吸收。 (孝金波王亚静整理)