“山东前三季度实现餐饮收入2853.1亿元 增长9.8%”

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夜幕降临，济南印象城内的餐厅逐渐热闹起来，外面寒风和屋内热气腾腾的气氛很强烈。 城南往事、船歌鱼水饺、新草堂、满巢……每家餐厅门口都排起了长队，等待疡的食客络绎不绝。

“4个个体点了6道菜，花了426元。 人均100元以上。 ”。 一位年轻客户说，餐厅推出的创意料理颜值高、色香味俱全、适合拍照、价格也可以接受，是朋友吃饭的好选择。

吃是旅行的六大要素之一。 今年发布的《中国餐饮业年度报告》显示，山东餐饮收入达3995亿元，是全国最吃香的省份。 来自省统计局的数据显示，文旅活动、夜晚经济推动了餐饮市场的持续繁荣。 今年三季度，我省实现餐饮收入2853.1亿元，增长9.8%，增长率比上半年提高0.5个百分点，超过社会支出品零售总额3.1个百分点。

记者了解到，目前如火如荼展开的“冬游齐鲁·好客山东惠民季”，进一步包装了我省以前流传下来的美食，以应对日益增强的个性化费用诉求。 淄博“周村商埠菜”“聚乐村四席”，给您带来历史悠久的美味。 青岛、烟台、威海等沿海城市的葱烤海参、鲐鱼水饺、温间刺头、炭烤牡蛎，充分发挥冬季海产品的美味。 枣庄、潍坊、临沂等地的全羊宴、羊肉汤，让刚在寒风中看到的游客由衷地感到温暖。

为了集中展示当地特色美食，各市策划举办了丰富多彩的“美食嘉年华”活动。 济南推出了冬季舌尖美食的十大主题线路，还策划了100届冬季美食节，分布在城市的主要景区和主题街区。 济宁美食嘉年华的亮点是定位“济宁十大美食”企业品牌。 临沂举办沂蒙狂欢节和县蒙山美食文化节，动员市民和游客评选“沂蒙山必须游吃的特色美食”，组织特色酒店推出沂蒙名菜、名点、名餐、名宴。 泰安冬季的“泰安美食嘉年华”活动，在包装前传名食用，热烫被称为“泰山三宝”之一的豆腐，酿造出豆腐宴会系列美食，拥有红色美食“网红打卡地”。

客户重视美食的仪式感和品质，使餐厅发展得“精致”。 过去，鲁菜面临着“重构”的机遇和挑战。 美团点评研究院发布的《中国精致餐饮领域报告》显示，年接受调查的顾客有63.3%倾向于选择“小而美”的餐厅，也有94.7%的顾客选择特定产品和口味的餐厅。 山东省烹饪协会会长贾富源表示，鲁菜烹饪要赶上精致的“风口”，就必须在烹饪创意、运营模式、服务理念等方面实现全要素创新，将精致的思维渗透到餐饮服务的方方面面。

我省多家餐饮公司从以前流传下来的美食文化中寻找灵感，在这方面尝试创新，推出了创意主题宴会。 济南索菲特银座酒店举办齐鲁文化名宴，济南良友富临大酒店呈现创意泉宴，济宁曲阜有店主孔府宴，聊城阳谷在水浒宴招揽客人……略有创意的宴会是独具特色的地域文化符号，被游客评价为舌尖的“非遗”。

看起来很简单的小吃，也能吃到不简单的感觉。 济南油旋、周村烧饼、兴隆点心、玉堂酱菜、临沂粽子、德州扒鸡、单县羊汤等古来流传的名食，是珍贵的非物质文化遗产，销售场景中注入了越来越多的文化元素，因此游客不仅有以前流传的味道，

据旅游业界人士称，从吃饱到吃，从口味到品文化，顾客对精致饮食的爱好，会撬动越来越多的旅游新费用。 (完)